Você já comeu um galopé? E um peixe que é um vegetal? Frango com quiabo em pó? Doce de jiló? Pois estes são pratos comuns na comunidade do Aglomerado Santa Lúcia. Sem muita pretensão e transbordando sabor, a criatividade é o mote das receitas. O quiabo em pó surgiu para evitar o desperdício. Dona Amélia, ex-proprietária de um pequeno sacolão, às voltas com o problema de sobras de quiabo, tratou de desidratar o vegetal e triturá-lo até virar pó, experiência que deu certo, pois preserva o gosto e os nutrientes.

O assa-peixe, uma erva bastante usada para o tratamento da gripe, bronquite, asma e tosse, vira filé, no Aglomerado. A folha empanada faz as vezes do peixe e tanto o aspecto, quanto o sabor não deixam a desejar. O doce de jiló substitui o de figo. E assim, a cozinha criativa da comunidade nos mostra que há uma imensa variedade de ingredientes e temperos ainda pouco conhecidos pela maioria das pessoas e que são facilmente encontrados nos quintais e pelas ruas do Aglomerado.

Valorizar e preservar estes conhecimentos, identificar as formas de expressão da gastronomia do Aglomerado, bem como os principais ingredientes utilizados, modos de fazer, saberes e oportunidades de negócios que a envolvem, são objetivos do projeto Gastronomia no Morro, idealizado pela Secretaria de Estado de Turismo e pelo Museu dos Quilombos e Favelas Urbanos – Muquifu e desenvolvido em conjunto com a comunidade do Aglomerado Santa Lúcia e outros parceiros.

Minas Gerais que é reconhecida pelos turistas por suas qualidades gastronômicas, vem trabalhando nas mais variadas vertentes. Além da alta gastronomia, o governo incentiva e valoriza o conhecimento de outros nichos populacionais, a exemplo do Aglomerado Santa Lúcia. De acordo com o Secretário de Estado de Turismo, Agostinho Patrus, “trabalhando a gastronomia social dentro do projeto Minas Criativa e diante das possibilidades que a comunidade apresenta, o objetivo é ajudar a pensar novos negócios e estimular as pessoas envolvidas a se tornarem membros produtivos do mercado de trabalho gastronômico”.

Dentre as ações realizadas, destacam-se a elaboração de um plano de atividades para a promoção da gastronomia do Aglomerado, a identificação e o fomento de parcerias entre o Governo de Minas Gerais e entidades que atuam no setor gastronômico e o incentivo ao empreendedorismo no setor gastronômico na comunidade.

Gastronomia no Morro - O projeto, lançado no final de setembro, será desenvolvido em duas etapas. Na primeira, que acontecerá no dia 19 de outubro, o chefs do Aglomerado apresentarão suas receitas para cinco renomados chefs de Belo Horizonte. O evento acontecerá no Salão Paroquial do Aglomerado (Salão do Encontro Padre João Batista Guetta), na Rua Principal, 321, às 13h.

Na segunda etapa, prevista para o dia 02 de novembro, os chefs convidados vão cozinhar para os chefs do Aglomerado. O evento acontecerá no restaurante Vecchio Sogno, em horário a ser confirmado.

MUQUIFU – Inspirado nos museus comunitários da Maré e do Cantagalo/Pavão Pavãozinho, do Rio, o Muquifu pretende ser um museu a céu aberto, etnográfico, histórico e artístico.

A gestão do Muquifu está sob a responsabilidade da comissão do Quilombo, que organiza as três semanas de “Paz e Cidadania”, evento que acontece anualmente no Morro do Papagaio, como é conhecido o aglomerado Santa Lúcia.

Em dezembro de 2012 foi inaugurado o Memorial do Quilombo, primeiro núcleo do Muquifu. Ali é catalogado e arquivado o material recebido para o museu. Contar a origem do congado, da arte negra, da dança e as comidas típicas da comunidade são alguns dos objetivos do Museu.

Uma casa de dois andares, situada no Beco Santa Inês, foi escolhida para ser o “aparelho cultural” do Papagaio.

O projeto, de Sylvio Podestá, propõe um prédio de três andares com biblioteca, sala de exposições, cineclube, cafeteria e uma cozinha (para cursos de culinária).

A culinária mineira está presente na Feira do Livro de Frankfurt, o maior evento do gênero no mundo, que acontece de 09 a 13 de outubro

FRANKFURT – 09/10/2013 – Nesta semana, Frankfurt, centro financeiro da Europa, respira literatura, mas o aroma é da culinária mineira. A cidade alemã se transforma na capital mundial do livro no período de 9 e 13 de outubro. Durante a Buchmesse, mais de 300 mil frequentadores e cerca de 7.300 expositores de 100 países terão a oportunidade de apreciar os encantos da comida mineira.

Este ano, a exposiçao de Frankfurt homenageia o Brasil. Minas Gerais tem participação marcante: o estado está representado por escritores, artistas, mestres da culinária e por autoridades do governo.

O Estado de Minas Gerais, segundo o secretário de Turismo, Agostinho Patrus Filho, investe na internacionalização da culinária mineira como forma de incentivar o desenvolvimento. Para o secretário, é extremamente importante estar presente em eventos como este de Frankfurt ou como o Madrid Fusion, do qual Minas Gerais participou no início do ano, para mostrar o potencial do Estado nessa área, incrementar o setor e, com isso, trazer mais desenvolvimento, emprego e renda.

Agostinho Patrus Filho avalia que estar no maior evento literário do mundo representa uma oportunidade de trazer um pouco de Minas Gerais para a Europa. É, também, uma forma de mostrar o que o Brasil, e especialmente Minas, oferecem para artrair turistas e invesimentos ao país.

A programação do maior evento global do campo editorial conta com uma infinidade de lançamento de títulos de renomados escritores de todo o mundo, shows, teatros e debates no campo literário.

Nesta quarta feira, Minas Gerais apresentou, na Gourmet Gallery, o chef Ari Kespers, que trouxe a especilidade da cozinha típica de Minas e proporcionou ao público a oportunidade de apreciar o queijo brasileiro artesanal.

Nestes cinco dias de Feira, os chefs mineiros Ari Kespers, Antonio Basile e Ivo Faria apresentarão ao público, em encontros no Estande de Minas ou na Gourmet Galery, o melhor da culinária mineira. A Secretária da Casa Civil, Maria Coeli Simões Pires, que também é escritora e publicou recentemente um livro sobre o queijo do Serro, dá o tom literário à participação de Minas Gerais no evento, ao lado do também autor e apresentador Eduardo Avelar, e de Rodrigo Ferraz, organizador do festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes. Os três apresentarão o “Cozinhando com as Palavras”, programa em formato de sarau literário/gastronômico que será transmitido, diretamente do estande do Brasil na Feira de Livros de Frankfurt via streaming.

Duas noites do evento estão reservadas para que o público se sinta nos restaurantes mineiros em plena Alemanha. A cozinha do restaurante do Hotel Steigenberger, o maior da cidade, terá a direção dos chefs mineiros. Os jantares de quarta-feira e de sábado criarão esta oportunidade a todos que, ao passarem pela Feira, se interessarem pela culinária e sabores mineiros.

A Comissão de Turismo, Indústria, Comércio e Cooperativismo da ALMG, presidida pelo Deputado Gustavo Perrela, se reúne semanalmente para debater temas correlatos às atividades que a nomeiam, tais como a política e o sistema regional de turismo, o fomento da produção industrial, do comércio, do turismo e do cooperativismo; a política econômica, os planos e os programas estaduais, regionais e setoriais de desenvolvimento integrado do Estado e as relações internacionais que envolvam negociações nas áreas de turismo, indústria e comércio, bem como a participação no Mercosul e em outros blocos econômicos.

Em relação ao setor turístico, a comissão vem sendo bastante atuante e, em parceria com a Secretaria de Estado de Turismo, tem promovido debates específicos relacionados ao Projeto Minas Criativa. A próxima reunião a tratar do assunto acontecerá no dia 08 de outubro, terça-feira.

Projeto Minas Criativa - tem por objetivo induzir e potencializar o desenvolvimento de setores que usam a criatividade, talento e tradição como principais insumos de produção e geração de riqueza, emprego e renda. É uma ferramenta de incentivo aos setores criativos que encontram na atividade turística uma de suas formas de promoção e comercialização.

As reuniões são realizadas todas as terças-feiras, às 14h30min, na ALMG. São abertas ao público e suas deliberações estão disponíveis no site da ALMG.

A convite dos organizadores da Feira de Livros de Frankfurt e a Câmara Brasileira do Livro (CBL), a comida de Minas será a grande estrela no principal encontro anual do setor editorial do mundo.

O secretário de Estado de Turismo, Agostinho Patrus Filho, vai apresentar em detalhes neste sábado (31.08), às 13h, em Tiradentes, a participação da delegação de Minas na Feira. Também participam da apresentação a vice-presidente da Feira de Frankfurt, Marifé Boix, a presidente da Câmara Brasileira do Livro, Karine Pensa (CBL) e o gerente executivo da CBL Frankfurt, Luiz Álvaro Salles Aguiar de Menezes. A apresentação faz parte da programação do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes.

Este ano, a exposição homenageia o Brasil em todas as suas áreas de expressão. E coube a Minas Gerais o privilégio de ocupar espaço de destaque no salão, que reunirá entre 7 e 13 de outubro mais de sete mil promotores e atrairá público estimado em cerca de 300 mil pessoas.

Demonstrações e degustações típicas foram programadas para o ESTANDE DO BRASIL (com a cozinha show incrementados por saraus, apresentações e degustações. Os escritores Eduardo Avelar e Maria Coeli Simões Pires além dos chefs Ivo Faria, Antonio Basile e Ari Kespers se encarregarão de destacar a literatura e demonstrar a denominada ‘gastronomia terroir’.

A expressão relaciona-se aos pratos típicos catalogados como de territórios específicos, de raiz. Sua relevância encontra lugar cada vez maior no cardápio de alta qualidade e merecerá posição estratégica no ESTANDE DO GOURMET GALLERY (em 3 slots), ao expor a cultura gastronômica mineira. A programação centrada na ‘gastronomia terroir’ no Brasil destacará chefs e pesquisadores que valorizam os produtores locais, os ingredientes e a cultura que alicerça a gastronomia brasileira, com a finalidade de contribuir de maneira atraente com a alta qualidade da gastronomia.

Um dos pontos altos será o ‘Brazilian Taste Festival’, reservado para o Hotel Steingenberger, classificado como o melhor de Frankfurt e que abrirá a sua cozinha para os chefs mineiros prepararem jantares especiais.

A participação de Minas é um novo passo na internacionalização da gastronomia mineira, por meio da Secretaria de Estado de Turismo de Minas Gerais. A ação começou a ganhar forma em janeiro, com o XI Congresso Internacional Gastronômico Madri Fusion, o ‘Oscar’ da gastronomia mundial. Em seguida os espanhóis, portenhos e uruguaios tiveram o prazer de desfrutá-la com festivais em Buenos Aires e Montevidéu. “Minas Gerais já tem na gastronomia um de seus valores mais importantes, por séculos reconhecida como bastante especial”, sintetizou o governador Antonio Anastasia.

O SALÃO DE FRANKFURT

O Salão de Frankfurt acompanha essa tendência de subsegmentação e amplia seus estandes para temáticas específicas e direcionadas, entre as quais a boa cozinha, que está entrelaçada com qualidade de vida, lazer e turismo. Para isso, reforçou o espaço ‘Cozinhando com Palavras’, valiosa oportunidade para justificar porque 1 em cada 4 turistas que visitam o Estado é estimulado pela cozinha marcadamente regionalizada.

Desde 1949, a exposição aproxima produtos dos expositores dos mercados de todas as áreas do conhecimento – da literatura à ficção científica, passando pelos usos e costumes da aldeia global , cujas bases expressivas de suas culturas são a sua alimentação. A cada edição, desde 1949, um país é homenageado. Este ano, será a vez do Brasil.

Entre milhares de editores e livreiros, tomarão parte mais de 70 autores brasileiros e a culinária terá espaço proeminente na feira.

. ESTANDE DO BRASIL (com a cozinha show): saraus, apresentações, degustações gastronômicas. DESTAQUES: os chefs Ivo Faria (Vecchio Sogno), Antonio Basile (Le Gourmet Bistrô, de Gonçalves) e Ari Kespers (Provence Cottage Bistrô, de Monte Verde) MAIS  os escritores mineiros Eduardo Avelar e Maria Coeli Siões Pires.

. ESTANDE DO GOURMET GALLERY (com 3 slots): apresentação da cultura gastronômica mineira pelos chefs Ivo Faria, Antonio Basile e Ari Kespers.